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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——休閑食品

點(diǎn)擊次數(shù):1564 更新時(shí)間:2020-05-19
 產(chǎn)品名稱:粘性糖

實(shí)驗(yàn)標(biāo)題:粘性糖的堅(jiān)實(shí)度和彈性比率測定

摘       要:通過休閑食品物性測定儀進(jìn)行粘性糖堅(jiān)實(shí)度和彈性比率的測定,用于粘性糖質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品開發(fā)。在測定過程中,要對力量感應(yīng)

                  元、探頭及測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進(jìn)行篩選。這些參數(shù)的設(shè)定要保證試驗(yàn)就有良好的重復(fù)

                  性,數(shù)據(jù)的可靠性。

作者單位:上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

關(guān)  鍵  字:質(zhì)構(gòu)儀;TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀;粘性糖;堅(jiān)實(shí)度;彈性比率

實(shí)驗(yàn)儀器:上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC

數(shù)據(jù)分析:分析曲線正峰值和彈性比率

                2種樣品,進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD)

樣品

正峰值-堅(jiān)實(shí)度

彈性比率

A

798.550±26.451

0.4095±0.0061

B

575.875±51.412

0.4578±0.0106

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