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NY/T1180-2006肌肉嫩度剪切測(cè)試方法

點(diǎn)擊次數(shù):1002 更新時(shí)間:2023-08-28

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法。


一、NY/T1180-2006肌肉嫩度剪切測(cè)定儀工作原理

上海保圣肌肉嫩度剪切測(cè)定儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,表達(dá)食品的嫩度。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值,以此判斷肉的嫩度,嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。


二、NY/T1180-2006肌肉嫩度剪切測(cè)定儀介紹

上海保圣肌肉嫩度剪切測(cè)定儀根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專(zhuān)業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),肉嫩度儀是肉類(lèi)食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。


三、NY/T1180-2006肌肉嫩度剪切測(cè)定儀儀器參數(shù)

1.測(cè)試結(jié)果顯示精度:0.01g

2.位移精度:0.01mm

3.測(cè)試臂移動(dòng)距離:200mm

4.檢測(cè)速度:0.1~20 mm/s。

5.速度解析度:0. 1mm/s,精度優(yōu)于1%

6. 數(shù)據(jù)采集率:不低于200組/秒,每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

7.測(cè)試方法:?jiǎn)未蜗聣骸⒓羟小⒋┐獭⑷饧羟袦y(cè)定方法,數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫(xiě)分析程序,用戶(hù)可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

8.應(yīng)用領(lǐng)域:凝膠強(qiáng)度測(cè)定、肉嫩度測(cè)定、果蔬硬度測(cè)定、餅干休閑品等硬度、破裂強(qiáng)度測(cè)定。

9.實(shí)時(shí)顯示:屏幕顯示實(shí)時(shí)變化曲線,曲線含有標(biāo)度,可放大縮小查看曲線。用戶(hù)直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。

10.結(jié)果分析:自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析,用戶(hù)只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。具有一鍵導(dǎo)出圖片、結(jié)果、原始數(shù)據(jù)等功能,可同時(shí)進(jìn)行上百組數(shù)據(jù)的快速分析處理,數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開(kāi)。具有檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

11.安全措施:數(shù)據(jù)可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù),

12.售后服務(wù)要求:

儀器免費(fèi)保修1年,免費(fèi)安裝調(diào)試,免費(fèi)對(duì)采購(gòu)人技術(shù)人員的操作、維修、保養(yǎng)等方面進(jìn)行視頻培訓(xùn),直至能熟練獨(dú)立操作,終身維護(hù)。


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